Panierowane pieczarki z serem i ziemniaczkami

Dziś prezentuje przepis na może mniej zdrowy obiad lecz próbuje przekonać rodzinkę do ograniczenia mięsa. Podałem im panierowane pieczarki z serem, całość uzupełniłem młodymi ziemniaczkami z koperkiem i surówką z pomidora i ogórka z serkiem indyjskim i kefirem. Składniki( na dwie obiadowe porcje)
 ,,kotlety"
 *4-5 dużych pieczarek
 *2-3 łyżki startego sera żółtego
*2 jajka rozbełtane z solą i pieprzem *
Bułka tarta z ziołami prowansalskimi do panierowania

 Pieczarki myjemy, osuszamy, wyjmujemy korzonki, wsypujemy po łyżeczce sera i wciskamy powrotnie korzonek. Panierujemy w jajku i bułce, Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z każdej strony, jeszcze gorące posypujemy serem.
 Sałatka: *Duży pomidor,
*pół dużego ogórka,
 *kawałek serka feta lub paneer(Ja robiłem z Tego linku)
*3-4 łyżki kefiru, *Przyprawy(sól, pieprz, bazylia suszona) Pomidora kroimy w kostkę, ogórka w pół plasterki, dodajemy pokruszony serek i kefir z przyprawami, mieszamy i gotowe.

 Dodatkowo:
 *Młode ziemniaczki- w zależności od potrzeb *Pęczek koperku
 Smacznego

Read More

Komosa ryżowa z ciecierzycą, kalafiorem i sosem tahini

letni wegetariański obiad

Oto letni lekki i przede wszystkim pyszny obiad z sezonowych warzyw.

Potrzebujemy(1 porcja)

*50g komosy ryżowej(quinoa)

*30-50g ciecierzycy(może być z puszki)

*5 niedużych pieczarek

*3-4różyczki kalafiora

*1 pomidora

*kawałek papryki

*kawałek cebulki czerwonej

*parę listków sałaty

*1/4 bakłażana

*Przyprawy: sól, pieprz, papryczka ostra, zioła prowansalskie, płatki drożdżowe, curry

*olej do smażenia(u mnie kokosowy)

Sos:

*łyżka tahini

*3 łyżki kefiru/jogurtu 

*szczypta kardamonu

Komose gotujemy zgodnie z wskazówkami na opakowaniu, mieszamy z ciecierzycą, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, solimy, następnie dajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, podsmażamy kolejne 2-3 minutki i dajemy podrobionego drobno kalafiora, dajemy resztę przypraw i płatki drożdżowe(można pominąć ale dają posmak niezły), podsmażamy aż zmięknie. W tym czasie kroimy pomidora, paprykę w kosteczkę, koperek siekamy, liście sałaty rwiemy, mieszamy razem i doprawiamy. Wszystko wykładamy na talerz, a kalafiora polewamy sosem.

Składniki na sos wymieszać i voila. 

Read More

Zupa brokułowo-warzywna

Lubicie zupy? Bo ja tak zwłaszcza takie z mnóstwem warzyw i dodatkiem kasz/makaronów.
Dziś o zupie brokułowo-warzywnej, którą wykonuje się w parę chwil. Doskonała na obiad czy kolacje.

Potrzebujemy(2-3 solidne porcje)
*1-1/2l wody lub bulionu
*Marchew -1 duża sztuka
*Seler- 1 spory plaster dużej sztuki z środka,
*1 nieduża pietruszka
*liście rzodkiewki z 1-2 pęczków
*Cebula- 1 nieduża sztuka
*ok 300 g brokuła,
*4 spore pieczarki,
*papryczka chili ew.
*Oliwa,
*Do zabielenia 2 łyżki jogurtu lub ok 50ml mleczka kokosowego
*sól, pieprz, zioła prowansalskie, liść laurowy, ostra papryczka
*natka pietruszki.

Wykonanie:

Warzywa prócz brokuła, obieramy kroimy w kostkę, przesmażamy na patelni na odrobinie oliwy/oleju, wrzucamy
do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do ich miękkości, doprawiamy do smaku, wrzucamy rozdrobnionego brokuła i gotujemy do jego miękkości. Zabielamy i podajemy(ja swoją porcje podałem z kaszą gryczaną oraz posypałem grana padano, sezamem i szczypiorem.

Można ją też zmiksować otrzymując krem i podać np z grzankami.

Smacznego!:)

Read More