Panierowane pieczarki z serem i ziemniaczkami

Dziś prezentuje przepis na może mniej zdrowy obiad lecz próbuje przekonać rodzinkę do ograniczenia mięsa. Podałem im panierowane pieczarki z serem, całość uzupełniłem młodymi ziemniaczkami z koperkiem i surówką z pomidora i ogórka z serkiem indyjskim i kefirem. Składniki( na dwie obiadowe porcje)
 ,,kotlety"
 *4-5 dużych pieczarek
 *2-3 łyżki startego sera żółtego
*2 jajka rozbełtane z solą i pieprzem *
Bułka tarta z ziołami prowansalskimi do panierowania

 Pieczarki myjemy, osuszamy, wyjmujemy korzonki, wsypujemy po łyżeczce sera i wciskamy powrotnie korzonek. Panierujemy w jajku i bułce, Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z każdej strony, jeszcze gorące posypujemy serem.
 Sałatka: *Duży pomidor,
*pół dużego ogórka,
 *kawałek serka feta lub paneer(Ja robiłem z Tego linku)
*3-4 łyżki kefiru, *Przyprawy(sól, pieprz, bazylia suszona) Pomidora kroimy w kostkę, ogórka w pół plasterki, dodajemy pokruszony serek i kefir z przyprawami, mieszamy i gotowe.

 Dodatkowo:
 *Młode ziemniaczki- w zależności od potrzeb *Pęczek koperku
 Smacznego

Read More

Tahini-pasta sezamowa+Zakupy

Ostatnio to prócz masła orzechowego i pestek dyni moje ulubione źródło tłuszczu i smaku. Jednakże u nas w Polsce łatwiej kupić sezam niźli tahinę, a jeśli już jest to cena potrafi odchudzić portfel. Tahinę używam do hummusu, polewania warzyw, chleba, do owoców czy chociażby prosto z łyżeczki. Jest skarbnicą wapnia.

Składniki(na słoiczek po musztardzie kieleckiej u mnie ;P)

-Sezam Ok 200g

-Łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,

-blender(u mnie zwykły ręczny)

-patelnia,

-ew, szczypta soli.

Na suchej patelni delikatnie prażymy sezam do wyczucia aromatu, następnie studzimy w naczyniu. Przekładamy do naczynia w którym będziemy blędowaćdajemy oliwę i szczyptę soli i blęndujemy. Ja blędowałem na zasadzie 30s miksowania, poczekałem aż ostygnie i odnowa. Chodzi o to aby stopniowo nie przegrzać masy a tłuszcz miał czas na wydobycie się. Czynności powtarzamy do otrzymania płynnej lejącej masy. 

Read More

Komosa ryżowa z ciecierzycą, kalafiorem i sosem tahini

letni wegetariański obiad

Oto letni lekki i przede wszystkim pyszny obiad z sezonowych warzyw.

Potrzebujemy(1 porcja)

*50g komosy ryżowej(quinoa)

*30-50g ciecierzycy(może być z puszki)

*5 niedużych pieczarek

*3-4różyczki kalafiora

*1 pomidora

*kawałek papryki

*kawałek cebulki czerwonej

*parę listków sałaty

*1/4 bakłażana

*Przyprawy: sól, pieprz, papryczka ostra, zioła prowansalskie, płatki drożdżowe, curry

*olej do smażenia(u mnie kokosowy)

Sos:

*łyżka tahini

*3 łyżki kefiru/jogurtu 

*szczypta kardamonu

Komose gotujemy zgodnie z wskazówkami na opakowaniu, mieszamy z ciecierzycą, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, solimy, następnie dajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, podsmażamy kolejne 2-3 minutki i dajemy podrobionego drobno kalafiora, dajemy resztę przypraw i płatki drożdżowe(można pominąć ale dają posmak niezły), podsmażamy aż zmięknie. W tym czasie kroimy pomidora, paprykę w kosteczkę, koperek siekamy, liście sałaty rwiemy, mieszamy razem i doprawiamy. Wszystko wykładamy na talerz, a kalafiora polewamy sosem.

Składniki na sos wymieszać i voila. 

Read More

Zupa brokułowo-warzywna

Lubicie zupy? Bo ja tak zwłaszcza takie z mnóstwem warzyw i dodatkiem kasz/makaronów.
Dziś o zupie brokułowo-warzywnej, którą wykonuje się w parę chwil. Doskonała na obiad czy kolacje.

Potrzebujemy(2-3 solidne porcje)
*1-1/2l wody lub bulionu
*Marchew -1 duża sztuka
*Seler- 1 spory plaster dużej sztuki z środka,
*1 nieduża pietruszka
*liście rzodkiewki z 1-2 pęczków
*Cebula- 1 nieduża sztuka
*ok 300 g brokuła,
*4 spore pieczarki,
*papryczka chili ew.
*Oliwa,
*Do zabielenia 2 łyżki jogurtu lub ok 50ml mleczka kokosowego
*sól, pieprz, zioła prowansalskie, liść laurowy, ostra papryczka
*natka pietruszki.

Wykonanie:

Warzywa prócz brokuła, obieramy kroimy w kostkę, przesmażamy na patelni na odrobinie oliwy/oleju, wrzucamy
do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do ich miękkości, doprawiamy do smaku, wrzucamy rozdrobnionego brokuła i gotujemy do jego miękkości. Zabielamy i podajemy(ja swoją porcje podałem z kaszą gryczaną oraz posypałem grana padano, sezamem i szczypiorem.

Można ją też zmiksować otrzymując krem i podać np z grzankami.

Smacznego!:)

Read More

Sałatka ,,wiosenna wersja I" idealna na każdą okazję

Witam przychodzę dziś z propozycją szybkiej sałatki która sprawdzi się jako przystawka np do grilla, bądź dodatek do obiadu.

Potrzebujemy(2 porcje):
*Kapustę pekińską,
*2 pomidory
*pęczek rzodkiewek
*2 solidne łyżki posiekanego szczypiorku.

Sos:
Ocet winny, bądź sok z cytryny-1 łyżka,
Łyżka oliwy bądź oleju rzepakowego,
Sól, pieprz, ostra i słodka papryczka, zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy wg uznania, kroimy pomidory w dużą kostke, rzodkiewki kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystko w miseczce. Składniki na sos mieszamy, polewamy sałatkę i znów mieszamy. Podajemy(należy przechowywać w lodówce.)

Sałatka ta jest bogata w składniki odżywcze oraz witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Smacznego!:)

Read More

Pasta z soczewicy i pieczonej pietruszki.

Ostatnio czytając blogi naszło mnie na takie połączenie i przy okazji pieczenia buraków postanowiłem upiec również pietruszkę i cebulkę by później to połączyć...

Potrzebujemy:
*Pół szklanki suchej soczewicy(zielona u mnie)
*Jedna pieczona pietruszka(spora)
*Duża cebulka
*łyżka ziaren słonecznika
*łyżka+ (ja dawałem do ulubionej konsystencji ale łyżka to minimum dla przyswojenia wartości odżywczych)
*kopiasta łyżka wiórek kokosowych.
*Przyprawy(słodka, ostra papryczka, pieprz, sól, oregano)

Soczewice gotujemy z dodatkiem wiórek w szklance nieosolonej wody ok 20 min. Pietruszke i cebulkę posypujemy solą i zawjiamy w folie aluminiową i pieczemy 40minut w 200 stopniach celsjusza. Wszystko wrzucamy do miseczki, blendujemy na gładką masę, próbujemy i dosmaczamy.
Dodam że mój tata dostał kanapki z nią i pasztetem i pytał gdzie kupiłem dobry pasztet taki wskazując na paste:P
Sprawdza się z grzankami, tortillą i krakersami oraz waflami ryżowymi.
Smacznego! :)

Read More

Kanapka ,,roślinna"

Przychodzę z pomysłem na kanapkę która podpasuje osobą będącym wegetarianami ale także wszystkożercom.
A więc co potrzebujemy:
*Chleb 2 kromki(u mnie domowej roboty na zakwasie)
*1/4awokado
*Pasta kanapkowa z soczewicy i pietruszki Pasta z soczewicy i pieczonej pietruszki(może być każda ulubiona)
*Reszta obkładu, u mnie marynowane pieczarki i listki kapustki pekińskiej,
*ew. przyprawy.

A więc awokado krojmy na cieńkie paseczki, chleb smarujemy pastą wciskamy paseczki awokado, układamy resztę obkładu i pozostałą kromkę chleba. Teraz pozostaje zapakować nam ją na drugie śniadanie bądź zjeść.

Smacznego! :)

Read More