Komosa ryżowa z ciecierzycą, kalafiorem i sosem tahini

letni wegetariański obiad

Oto letni lekki i przede wszystkim pyszny obiad z sezonowych warzyw.

Potrzebujemy(1 porcja)

*50g komosy ryżowej(quinoa)

*30-50g ciecierzycy(może być z puszki)

*5 niedużych pieczarek

*3-4różyczki kalafiora

*1 pomidora

*kawałek papryki

*kawałek cebulki czerwonej

*parę listków sałaty

*1/4 bakłażana

*Przyprawy: sól, pieprz, papryczka ostra, zioła prowansalskie, płatki drożdżowe, curry

*olej do smażenia(u mnie kokosowy)

Sos:

*łyżka tahini

*3 łyżki kefiru/jogurtu 

*szczypta kardamonu

Komose gotujemy zgodnie z wskazówkami na opakowaniu, mieszamy z ciecierzycą, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, solimy, następnie dajemy pokrojonego w kostkę bakłażana, podsmażamy kolejne 2-3 minutki i dajemy podrobionego drobno kalafiora, dajemy resztę przypraw i płatki drożdżowe(można pominąć ale dają posmak niezły), podsmażamy aż zmięknie. W tym czasie kroimy pomidora, paprykę w kosteczkę, koperek siekamy, liście sałaty rwiemy, mieszamy razem i doprawiamy. Wszystko wykładamy na talerz, a kalafiora polewamy sosem.

Składniki na sos wymieszać i voila.