Pleśniak zwany skubańcem

Witam, piszę do was po długim czasie ale potrzebowałem resta, zwłaszcza z natłoku obowiązków, które do tej pory nie ustąpiły, ale korzystając z ferii, piszę ten post. Może napiszę co u mnie?
Na początek dodam że zacząłem ćwiczyć na siłowni, jestem w trakcie kursu na prawko. Jestem również w trakcie przygotowań na olimpiadę, a nawet dwie. Przełamałem się do nauki języków obcych i usiłuje walczyć z sobą i się uczę angielskiego(bo niemiecki to udaje xD). Poza tym mam duży problem z językiem ojczystym a mianowicie z szanownym Tadeuszem, Dziadami i Kordianem. Po prostu mimo że wiem o co chodzi, pani wymyśla niestworzone pytania jak jakieś rozprawki improwizacyjne. I co z tego że mam swoje zdanie, jak musi być wg schematu i zgodnie z programem i jej myśleniem. i w takim wypadku z polskiego mam już 2 jedynki i średnią 2.60. Niestety. Chociaż dobrze sobie radzę z biologii, matmy i zawodowych. Nawet średnią z praktyk zawodowych w zakładzie dostałem 6 :D. Wolałbym te 3 matmy więcej zamiast tego polskiego, bo to katorga, od dzieciństwa tak mam. Jeśli jesteście jeszcze czegoś ciekawi pytajcie, ja tym czasem podaje przepis.

Pleśniak:
Składniki:
a)CIASTO
*3 szklanki mąki,
*4 żółtka,
*szczypta soli,
*250 g masła/margaryny(NIE POLECAM),
*4 łyżki cukru pudru,
*2 łyżeczki proszku do pieczeni,
*2 łyżki kakao ciemnego.


Mąkę przesianą z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą siekamy nożem z zimnym masłem, dodajemy żółtka  i zagniatamy szybko ciastko. Powstały kęs ciasta dzielimy na pół, a następnie jedną połówkę dzielimy znów na pół. Otrzymujemy: jedną dużą i dwie małe. Dużą i małą zawijamy(osobno w folie i odstawiamy do lodówki) a jedną małą zagniatamy z 2 łyżkami kakao i również odstawiamy do lodówki.

b)beza:
*4 białka,
*szczypta soli,
*3/4 szklanki cukru drobnego,
*2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

c)
*dżem lub powidła(najlepiej kwaskowe z porzeczek) bez żelatyny.
*forma ok 23x30cm.

Piekarnik ustawiamy góra dół na 180 stopni Celcjusza. Formę wykładamy papierem i wylepiamy dużym kęsem ciasta. Teraz ubijamy białka pod koniec dajemy cukier partiami i miksujemy do rozpuszczenia, na końcu dajemy skrobię i mieszamy. Na wylepione ciasto rozsmarowujemy grubą warstwę dżemu, na dżem skubiemy kawałki jasnej bryłki, na poskubane ciasto wylewamy bezę i równamy, a na nią skubiemy pozostałe ciemne ciasto. Wstawiamy do pieca i pieczemy ok 40-45 minut.

Smacznego! :)

Read More

Dyniowy placek drożdżowy z budyniem i kruszonką.

Składniki:

*500g mąki,

*50g drożdży świeżych,

*1/2szkl mleka,

*4 łyżki cukru,

*80 g masła lub 60-70 ml oleju,

*1/3 szklanki musu z dyni,

*szczypta soli

Budyń:

*750ml mleka,

*2 budynie waniliowe lub śmietankowe.

*3-5 łyżek cukru(wg predyspozycji

*opcjonalnie maliny lub truskawki(ja nie miałem)

Drożdże mieszamy z łyżką cukru, mąki oraz 1/2 szkl ciepłego mleka, odstawiamy do fermentacji.

 

Do miski dajemy wszystkie składniki na ciasto prócz tłuszczu, wyrabiamy, pod koniec dajemy upłynniony tłuszcz i wyrabiamy do połączenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut.

Gotujemy budyń, sporządzamy kruszonke:

*4 łyżki mąki,

*2 łyżki cukru,

*2 łyżki masła

Wszystko wyrabiamy w palach do grudkowatej masy.

Do blaszki wyłożonej papierem(30x20) rozwałkuwujemy 1/3 ciasta i wykładamy na dno, na to wylewamy budyń, posypujemy owocami(garść dwie) na to wałkujemy resztę ciasta, smarujemy jajkiem i sypiemy kruszonką. Wstawiamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 30-45 minut.

Smacznego! I dużo pyszności od Mikołaja oraz ciepła i miłości rodzinnej bo to najważniejsze a nie rzeczy materialne. Obyście rózgi nie dostali :D :D 

Read More

Pyszny przekładaniec z jabłkami i jogurtem

Składniki:
*180 g herbatników petit beauree kakowych,
*450 g jogurtu naturalnego,
*5 średnich jabłek,
*1+4 łyżki cukru
*4 łyżeczki żelatyny.


Jabłka obieramy kroimy w kawałeczki i dusimy z do rozpadnięcia podlane  odrobiną wody w rondlu. Po rozprażeniu zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę cukru oraz 2 łyżeczki żelatyny. W keksówce(10x30) układamy warstwe herbatników, wylewamy jabłka a na nie druga warstwa herbatników. Pozostałą żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. Jogurt miksujemy z cukrem, dodajemy żelatynę. Na końcu wkruszamy(tak by kawałki były) z 4 herbatniki, i wylewamy do formy a na wierzch kruszymy herbatniki.

Read More

Blok czekoladowy

Ostatnie dni były dniami stresu i nerwów-niewidzieć czemu bo właściwie to niepowinienem się przejmować czymś, co wgl nie miało mieć wpływu na moją sytuację ale jednak prawdopodobnie będzie miało. A więc; Pamiętacie jak mówiłem że przygotowywuje się do olimpiady? Tak więc zająłem miejsce na podium w w rankingu 3-4 województw i prawdopodobnie wezmę udział w etapie ogólnopolskim. :D Nieźle nie, zwłaszcza że chyba będę jedyny z swojej szkoły .

Tak się zastanawiałem jak na blogu kogoś kto lubi czekoladę nie ma przepisu jak radziły sobie nasze mamy i babcie gdy takowa czekolada była na karteczki? Otóż sporządzały bloki czekoladowe :) 

*250 g mleka w proszku(u mnie granulowane),

*pół szklanki mleka 2-3.%

*większe pół szklanki cukru,

*200g masła,

*3-4 łyżki kakao,

*40g ryżu preparowanego, orzechy.

Mleko, masło, cukier i kakao podgrzewamy do zagotowania i rozpuszczenia składników, zdejmujemy z gazu i miksując dodajemy stopniowo mleko w proszku. Wsypujemy ryż, bakalie i mieszamy łyżką, wykładamy do formy(może być keksówka) wyłożonej papierem i ugniatamy, Odstawiamy do lodówki na ok 2-3 godziny. Smacznego :)

Read More

Eklerki i chałka

Dziś kolejne przepisy z serii: Jak zapchać sobie tętnice :D :D  Wiadomo że w umiarze nic nie szkodzi oczywiście.  

Mini eklerki z bitą śmietaną:

Ciasto:

*0,5 szkl oleju,

*1 szklanka wody,

*1 szklanka mąki pszennej,

*pół łyżeczki soli,

*4 jajka**,

Wode i olej zagotowywujemy z solą, wsypujemy mąkę i mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek i stanie się szkliste, uważając by go nie przypalić. Odstawiamy do wystudzenia, Po czym zaczynamy miksować, dodając stopniowo jajka.

**Jajka dodajemy do uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji ani za bardzo lejącego i nie twardego. 

Na dużej blaszce piekarnika wyłożonej papierem, szprycujemy eklerki gwiazdkową końcówką, lecz zostawiamy odstępy aby się nie skleiły po wyrośnięciu. 

Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach celsjusza.

Bita śmietana:

*330 ml śmietanki 30%,

*2 łyżeczki żelatyny,

*4 łyżki cukru pudru.

żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wrzątku.

Śmietankę schładzamy i ubjiamy w dokładnie umytej misce najlepiej metalowej. Gdy już będzie dostatnio ubita, dodajemy partiami cukier puder, oraz esencje waniliową. Do naczynia z żelatyną przekładamy łyżkę śmietany i mieszamy, całość przekładamy do miski z  śmietaną i delikatnie mieszamy szpatułką.

Śmietanę przekładamy do rękawa, eklerki kroimy na pół i szprycujemy śmietanę na połówkę, przykrywając drugą.

Chałka z kruszonką.

*450g mąki pszennej,

*200ml ciepłej wody,

*15 świeżych drożdży,

* 1 jajko,

*50 roztopionego masła,

*4 łyżki cukru,

*łyżeczka soli.

Kruszonka:

* 60 g mąki,

*30 g masła,

*30 g cukru,

Z drożdzy, połowy wody, 2 łyżek mąki i łyżki cukru robimy zaczyn, w misce wyrabiamy ciasto z mąki, wody, zaczynu, soli, cukru i jajka, pod koniec dajemy roztopiony tłuszcz.

Kruszonka:

Rozetrzeć masło z cukrem i mąką. 

Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Dzielimy na kawałki i wyplatamy chałkę. Odstawiamy znów na 30 minut, smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach ok 30 minut. Smacznego

Read More

Ciasteczkowo-krucho i drożdżowo

Wiem wiem że bywam na blogu raz na ruski rok, ale to wszystko przez to że doba ma zaledwie 24h. Dziś się trochę poprawię i zamieszczę przepis na ciasteczka drożdżowe z jabłkiem/brzoskwinią oraz kruche z marmoladą.  Ostatnio też miałem wiele wydarzeń które nie należą do zbyt przyjemnych niestety, mam nadzieję że jakoś się wszystko potoczy w dobrą stronę, ale z jednej strony nie wiem jak miało by się to stać... ;)


Ciasteczka kruche z marmoladą(wegańskie)
*szklanka mąki,
*1/4 szklanki cukru pudru,
*saszetka cukru wanilinowego(nie spotkałem waniliowego w spożywczaku :D)
*1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
*marmolada( u mnie z czerwonej porzeczki)
*1/4 szklanki oleju rzepakowego.
*ew. odrobina wody.

Mąkę przesiewamy do miski z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier i cukier wanilinowy, dolewamy olej, wszystko mieszamy, gdyby się nie chciało dokładnie zlepić dajemy odrobinę zimnej wody. Odstawiamy na 30 min do lodówki.

Wałkujemy na grubość 2-3mm i wycinamy foremkami ulubione kształty. Nakładamy na środek marmolady i pieczemy ok 10 minut w 180 stopniach, cały czas wszystko kontrolując.





Ciastka drożdżowe z jabłkiem
*520 mąki,
*50 g drożdży świeżych,
*100g masła,
* 3 żółtka,
*80g cukru,
*220 ml mleka,
*3g soli,
*2 średnie jabłka, lub puszka brzoskwiń,
*cukier puder do posypania.


1.Podgrzać mleko do maks 40 stopni, z części mleka i drożdży sporządzić mleczko drożdżowe.
2.W pozostałej części mleka rozpuścić cukier i sól.
3. Upłynnić masło,
4. Mąkę przesiać do miski i dodać żółtka, mleczko drożdżowe, mleko z cukrem, dokładnie wyrobić, dodając pod koniec ostudzony tłuszcz.
5.Odstawić do wyrastania na ok 40 minut,
6.Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 3-5 mm, i wycinać kwadraty.
7. Na kwadracie układać kawałek owoca i składać po przekątnej.
8. Odstawić do wyrastania na ok 20-30 minut.
9.Posmarować rozkłuconym białkiem i wypiekać ok 20 minut w 180 stopniach.
10.Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego. Ciasteczka drożdżówe robiliśmy w szkole :)

Read More

Karmelowy sernik gotowany bez cukru.

Kocham serniki, lecz jedząc ciągle tradycyjny to ja nie zmieściłbym się w drzwi a waga by zwariowała :D. Więc pokombinowałem z taką wersją.

Potrzebujemy:
*500g twarogu półtłustego lub chudego,
*120 ml mleka,
*duży budyń krówka lub toffi,(inny budyń=inny smak)
*łyżka miodu,
*łyżka oleju kokosowego,
*2 jajka,
*stewia do smaku.

Na polewę
40ggorzkiej czekolady
*łyżka mleka,
*łyżeczka oleju kokosowego,
*trochę płatków migdałowych
*trochę domowego karmelu( ja robiłem z kremówki, i cukru oraz soli, przepis zamieszczę)


Twaróg, miód, budyń, jaja, mleko, stewię i olej kokosowy umieszczemy w garnku, blendujemy na gładką masę. Ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania i gotujemy 5-10 minut. przekładamy do formy(u mnie 18x10 cm).

Czekoladę rozpuszczamy, dajemy mleko i olej kokosowy, mieszamy, smarujemy powierzchnię sernika, posypujemy płatkami i polewamy karmelem.  Odstawiamy do lodówki na conajmniej 5h Smacznego :)

Read More